兵庫県姫路市網干区にユニークな洋菓子店が増えている。今年に入ってから、大津茂小学校（同区田井）を挟んだ東西の住宅地に、完全予約制で無店舗営業のスイーツ製造所、分厚いフルーツサンドに絶対の自信を持つ専門店が相次いでオープン。味はもちろん、開店の背景もじっくり聞いてきた。（上杉順子）

■「しあわせスイーツぶーちゃん」インスタがショーケース　自宅で製造、ＳＮＳで宣伝・受注

　小学校の東側に４月にオープンした「しあわせスイーツぶーちゃん」は、前日までの完全予約制。２６歳になったばかりの若きオーナー川西智也さんが、実家２階の自分の部屋を製造所に改装して始めた。

　主にインスタグラムやＬＩＮＥ（ライン）などの交流サイト（ＳＮＳ）で宣伝し、注文もそこで受ける。店舗は構えず、「インスタがショーケースだと思ってます」。お客は指定の日時にインターホンを鳴らし、玄関で作りたての商品を受け取る仕組みだ。

　看板商品はシンプルなシフォンケーキ「のむしふぉん」（１８センチホール１５００円）。「飲めるほど喉越しがいい」という意味で、ぶわんぶわんと手の中でたわむ軟らかさだ。他に時期限定のクッキーやデコレーションケーキ、水まんじゅうなど、常時数種の洋和菓子を用意する。

　幼いときから将来の夢はずっと「ケーキ屋さん」。２５歳で店を出すと決めていた。市内の製菓専門学校を卒業した後、洋菓子店、和菓子店で２年ずつ修行。さらに鮮魚店で集中的に働いて開業資金をためた。自宅の改装も進め、長年の夢を実現した。

　作り置きしない営業形態はフードロス削減にもつながるという。屋号の「ぶーちゃん」は大津茂小学校に通っていた頃に愛犬だったポメラニアンの名前。お店のマークのイラストも、学校で当時描いていた漫画の「ぶーちゃん」をそのまま採用した。

　人が好きで「お客さんに楽しんでほしい」と、巨大シュークリームなど一風変わった商品をＳＮＳでゲリラ販売することもある。「開業資金があまりなくても工夫すればいろいろやれるよと、自分よりも下の世代に伝えたい」と話す。

【しあわせスイーツぶーちゃん】姫路市網干区田井５２の１６。営業時間は月－土曜は午後１～６時、日曜は午前１０時～午後６時。電話での問い合わせは午後７時まで。インスタグラムのアカウントは「@shiawase_sweets_boochan」。ＴＥＬ０９０・８３７５・７２７６

■「お菓子なお店　ボヴィッチ」小６長男の一言で開業決意　得意のスポンジケーキとすっきり味のクリームがマッチ

　小学校の西側には１月、フルーツサンドが看板の「お菓子なお店　ボヴィッチ」がオープンした。カラフルな断面が目に楽しいサンドをはじめ、プリン、シフォンケーキなどがショーケースいっぱいに並ぶ。

　店主の吉川千恵さん（３５）は、以前からスポンジケーキ作りが得意。「子どもや友達にも『パサパサしない』と好評で。変わったことはしていないけど、メレンゲの立て方なのかな。この特技を何かに生かせないかと考えていた」と話す。

　フルーツサンドはクリームを塗って一晩寝かせており、しっとりした食感が持ち味。そのため売れ行きが良くても急な補充はできず、売り切れ次第、販売は終了となる。保存料不使用で日持ちしないこともあって在庫管理が大変だが、「このこだわりは譲れない」という。

　こだわりはクリームにも。砂糖ではなく練乳で甘みを付け、果物に合うすっきりした味に仕立てた。中央卸売市場（同市延末）で仕入れる旬のフルーツを挟んでもこぼれないよう、植物性と動物性をブレンドして絶妙な硬さにしている。

　店を開く前は大型量販店のパート主婦だった吉川さん。開業のきっかけは小学６年生の長男の一言だった。「料理を作る人になりたい」。学習障害があり、中学以降の進路が気がかりだ。「前から漠然と店をやりたいなと思っていたけど、それなら自分があの子の基盤をつくってみようかなと」。思い立ったら行動は早く、メニュー研究の傍ら空き店舗を探し、半年ほどでオープンにこぎ着けた。

　背中を押してくれた長男は今、店の洗い物や掃除を手伝ってくれる。「もちろん、商品はまだ触らせないけど。リピーターのお客さんが増えてきたので、大事に細く長く続けていきたい」と朗らかに笑った。

【お菓子なお店　ボヴィッチ】姫路市網干区田井２１５の６。午前１１時開店、売り切れ次第終了。月曜休み。フルーツサンドは普通サイズ３５０～５５０円、半分のキューブは２００～３００円。具は通年のクッキーバナナや旬のイチジクなど。ＴＥＬ０７９・２５８・７９２６