植物由来の原料のみを使ったうどんだしを開発した前川隆嗣社長（左）と渡辺敏明副学長＝姫路市土山６
植物由来の原料のみを使ったうどんだしを開発した前川隆嗣社長（左）と渡辺敏明副学長＝姫路市土山６

　水産資源が枯渇し、海で魚が捕れなくなったら－。そんな可能性が危惧されていることから、だし製造会社「マエカワテイスト」（姫路市土山６）と大阪青山大学（大阪府箕面市）が、昆布やキノコ、野菜など植物由来の原料だけを使ったうどん用だしを開発した。「プラントベースフード」のだしに親しんでもらおうと、６月に大阪・関西万博の会場で試供品を配る。（金　慶順）