兵庫県三木市内の洋菓子店、和菓子店を紹介します。

■多彩な食感、最後まで

　グラスを包み込むような紫色のクレープ。フォトジェニックな姿に思わずスマホを構えた。「お客さんの９割ぐらいがパフェを頼み、ほぼ写真を撮っていますよ」。店主の男性の言葉にうなずく。

　クレープを皿に移し、スプーンでパフェを食べ進めると、ヨーグルトミルクプリンとブドウジュレのほのかな酸味、生ブドウの甘酸っぱさ、ひんやりとしたミルクアイスの甘みが次々と口の中に広がる。途中でシャキシャキとした食感をプラスするのは冷凍ブドウ。時折、存在感を示すクッキーのサクサク感がアクセントを生む。

　店は「最後までおいしく食べられるように」と酸味や甘み、食感のリズムを大切にし、日々の気温を見ながら冷凍ブドウの数量も調整しているという。丁寧に計算された意図に乗っかるかのようにスプーンが進み、あっという間にグラスの底にたどり着いた。

（篠原拓真）

【メモ】「ぶどうのクレープ包みパフェ」は９５０円。「ぶどうとゴルゴンゾーラチーズのパフェ」（９５０円）や「ショコラ」（ドリンク付きセット、８２０～９７０円）もお薦め。午後１～６時（ラストオーダー午後５時、無くなり次第閉店）。不定休。三木市志染町広野１の３８

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