ウイスキーやカクテルのグラスを傾け、落ち着いた時間を過ごせるオーセンティックバー。バーテンダー歴３３年の秋宗勝博さん（５４）に、季節によるバーの楽しみ方や予算などについて聞きました。（聞き手・斉藤正志）