汁なし担々麺
汁なし担々麺

■味わい濃厚、食感多彩

　店主のフェンさんは７年前にベトナムから神戸へ。留学生時代に灘区にあった「ラーメンまぜそば縁」でアルバイトをしたことでラーメンが大好きに。縁の創業者である瀬口さんに教えを乞い、京都で泊まり込みで学んだ。昨年１月、自分の店を持つという夢がかなった。

　「まぜそばは、スープが少なくタレや具材などを絡めながら食べるラーメン。担々麺は２０種類以上のスパイスを使っています」と話す。