有馬高校（三田市天神２）人と自然科３年の宇尾ゆいなさん（１８）が考案した料理「丹波篠山の黒豆たっぷり定食」が、中国自動車道加西サービスエリア（ＳＡ）下り線のレストランで販売されている。丹波黒大豆を使ったコロッケやサラダ、黒豆みその豚汁で、特産品を存分に味わうことができる。（橋本 薫）
西日本高速道路サービス・ホールディングス関西支社（大阪府吹田市）が、「兵庫県の食の魅力発信」と「地産地消の促進」をテーマに、毎年高校生からレシピを募っている。今回は有馬高、篠山産業高（丹波篠山市）、山崎高（宍粟市）、淡路高（淡路市）の４校から計９２品が集まり、実食審査会や意見交換会を経て最優秀賞に輝いた４品がメニュー化された。
有馬高からは２８品の応募があり、宇尾さんの他、人と自然科３年の中井凪さん（１８）、総合学科２年の仲西舞人さん（１７）が書類選考を通過。同支社によると３品ともレベルが高く僅差の争いだったが、「黒大豆をふんだんに使っている。みんなに知ってもらいたいという思いがひしひしと伝わってきた」と、宇尾さんのレシピが選ばれた。
祖父が丹波篠山市で黒大豆の生産をしている宇尾さん。「黒大豆の甘さが引き立っている」と誇らしげに話すコロッケは粗めのパン粉で食感にもこだわり、黒豆みその濃厚なソースが合う。黒大豆を混ぜたポテトサラダ、豚汁とともに満足感の高い定食に仕上げた。
家では豚肉のしょうが焼きやオムライスなどを月に１、２回つくる程度。母親と試行錯誤しながら考案したが、自信はなかったという。商品化に驚きつつも、「自分が考えたメニューを多くの人に食べてもらいたい」と笑みを浮かべた。
提供は来年３月末まで。税込み１４８０円。レストランの営業時間は平日が午前１０時～午後８時、土日祝日は午前７時～午後８時。
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一方、中井さんは三田ポークのトンテキに淡路島産タマネギのポン酢ソースを絡めたどんぶり料理を考えた。柔らかいポークを堪能できるという。仲西さんは黒大豆の風味を生かし、エビやもちも具材にしたグラタンを提案した。まろやかな味わいで食感も楽しめるという。最優秀賞は逃したが、奮闘が光った。
