清酒大手の白鶴酒造（神戸市東灘区）は、アルコールを生成する過程で発生する二酸化炭素（ＣＯ２）をハーブ類の栽培に使い、ハーブ類を酒の原料にする実証プロジェクトを４月から始めた。屋内で農業ができる装置を手がける大阪のスタートアップ（新興企業）とタッグを組み、白鶴酒造資料館内の小規模醸造所で循環型の酒造りに挑む。（大盛周平）
白鶴酒造、循環型の酒造りに挑戦 製造過程で発生したCO2で植物栽培 4月から実証実験
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