食材を育む風と水と土と人が織りなす「テロワール」の物語が詰まった兵庫。但馬、丹波、摂津、播磨、淡路の多彩な産物や食文化をテロワールの目線で捉える連載の最終回は、地域の伝統を受け継ぎながら、自然と消費者をつなぐ新たな食と農の「型」をつくり続ける農家の営みを紹介したい。(辻本一好)
食材を育む風と水と土と人が織りなす「テロワール」の物語が詰まった兵庫。但馬、丹波、摂津、播磨、淡路の多彩な産物や食文化をテロワールの目線で捉える連載の最終回は、地域の伝統を受け継ぎながら、自然と消費者をつなぐ新たな食と農の「型」をつくり続ける農家の営みを紹介したい。(辻本一好)