秋田県には何でも寒天で固める食文化がある。特に南部で根付いており、野菜とマヨネーズを固めた「サラダ寒天」や、シイタケの煮物、きんぴらごぼうなど数えるときりがない。横手市では名物Ｂ級グルメの「横手やきそば」を固めたものも登場した。雪深く厳しい冬を保存食で乗り切るため生まれた知恵の結晶だ。（共同通信＝本間優大）
焼きそばもサラダも寒天に、秋田の食文化 保存食で冬乗り切る知恵
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