兵庫県三木市内の洋菓子店、和菓子店を紹介します。

■苦みと甘み、絶妙の調和

　目の前でドリップされたコーヒーに、氷を入れてかき混ぜると、あっという間にプルプル食感のゼリーに変身した。注文を受けてから一つずつ作るこだわりで、「作り置きだと味が変わる。香りもできたての方がいい」と店主の近藤淳さん（４６）は説明する。

　２００３年の開店から３年ほど提供した「珈琲ゼリー」を１８年に復活させた。粉ゼラチンに抽出したコーヒー１００ｃｃを注ぎ、すぐに冷やす。「ゼリーとジュレの間ぐらい」という食感は試行錯誤のたまもの。「作っては食べを繰り返した」と、近藤さんは苦笑する。

　萩原珈琲（神戸市）の「炭火焙煎（ばいせん）珈琲豆」を使い、ゼリーもほろ苦さが前面に。緩急をつけるように生クリームとアイスクリームが顔をのぞかせ、苦みと甘味の調和を楽しめる。寒い冬にコーヒーで温まりながら食べるコーヒーゼリーもまた乙なものだ。（篠原拓真）

【メモ】珈琲ゼリーは５００円。甘党にはコーヒーに生クリームをのせ、シナモンを掛けた「昔ながらのカプチーノ」（５００円）も人気。ブレンド（４００円）、ケーキ（３５０円）。木曜定休。午前７時半～午後６時半（日祝午前８時～午後６時）。三木市別所町高木８３の１ＴＥＬ０７９４・８３・３１２５

【バックナンバー】
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（８）マフィン　カフェ碧
（７）かしわ餅　御菓子司一心堂
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