茨城県行方市にあるサツマイモを熟成する貯蔵庫＝２０２５年１月
　茨城県行方市にあるサツマイモを熟成する貯蔵庫＝２０２５年１月

　スーパーでよく見かける焼き芋販売。発祥は甘藷産出額全国３位の茨城県行方（なめがた）市だ。町ぐるみで焼き芋やサツマイモの情報を発信するため、市や生産者らによるプロジェクト「行方市さつまいも課」も昨年発足。焼き芋は今や世界にも広がるものの、道のりは試行錯誤の連続だった。