スペルト小麦が力強く実った畑=北区山田町(神戸市提供)
スペルト小麦が力強く実った畑=北区山田町(神戸市提供)

 神戸市が耕作放棄地を小麦畑に変えるプロジェクトに乗り出した。栽培に挑戦するのは、一般的な小麦の原種に当たる「古代小麦(スペルト小麦)」。地元ベーカリーの協力でパンの材料として活用し、「パンのまち」ならではの資源循環モデルを目指す。(井沢泰斗)