兵庫県三木市内の洋菓子店、和菓子店を紹介します。

■酸っぱさで際立つ甘み

　「良かった、残ってる。これください」。常連客が声を弾ませながら注文する。視線の先にあるのは、この季節ならではの「いちご大福」だ。

　サンロード商店街にある「栄太楼」。１９２０年に神戸市長田区で創業し、８９年に三木支店（現・本店）が開業した。多様なニュータウンの住民に好まれ、老若男女が手に取りやすいお菓子を提供しようと、「いちご大福」を作り始めた。

　「甘みはうまみ。甘さを抑えすぎないようにしている」と前川厚行社長（６２）。イチゴと小豆で作った「つぶあん」と、複数の豆を絶妙に配合した「白あん」の２種類。もち米から作った生地に包まれ、イチゴからあふれ出す甘酸っぱさが、あんの甘みを際立たせる。

　職人の技が生む手作りの大福は、１日１００個ほどしか店頭に並ばない。午前中に売り切れる日も多いという逸品だ。

（長沢伸一）

【メモ】いちご大福はつぶあん、白あんいずれも１個２２０円。予約がお勧め。ほかに鳴門金時あんを使った「おいもパイ」（２００円）やハチミツの香りが深い味わいを引き出す「カステラ」（１斤１９００円）。午前１０時～午後７時。兵庫県三木市緑が丘町東１丁目１の４８　ＴＥＬ０７９４・８５・０１８８

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