兵庫県加古川市八幡町船町の農事組合法人「八幡営農組合」が、地元で日本初の国産品種のデュラム小麦を栽培し、市内の工場で製麺している「加古川パスタ」のレシピ集（Ａ５判１６ページ）を作った。市内の全小学校と一部中学校の給食に加古川パスタのミートスパゲティが出されるのに合わせ、家庭でも調理して味わってもらおうと、児童と生徒計約１万５千人に配る。（笠原次郎）

　同組合は、パスタに適した品種として開発された小麦「セトデュール」を、２０１６年から本格的に栽培。現在は年間約１００トンの小麦から、加古川パスタ約５トンを作っている。収穫から製麺までの工程を地元で担い、もっちりとした食感と麦の香りの高さが特長。新型コロナウイルスの感染拡大で外食需要が減った一方、自宅で使う乾麺は販売が好調といい、レシピ集は地元での人気浸透を目指して企画した。

　地元の学校３校とイタリア料理店２店が協力し、５種のメニューを紹介。県立農業高校の生徒は、校内で作った牛乳やみそなどで具だくさんのソースを考案した。地産地消に取り組む加古川東高校の生徒は、４００年の歴史を誇る地元の「高松味噌（みそ）」と牛ひき肉、カボチャで子どもから大人まで楽しめる一品に。兵庫大の学生は野菜たっぷりのナポリタンを提案している。

　レシピ集は全国学校給食週間（２４～３０日）中の２５、２９日に市内の計３０校で、給食でのミートスパゲティ提供に合わせ、子どもたちに配布。２５日に味わった東神吉南小学校（同市東神吉町砂部）の６年男児（１２）は「口当たりが良くて、心がすごく温かくなった。また食べてみたい」と満足そうだった。

　またレシピ集は、ＪＡ兵庫南の直売所「ふぁ～みんＳＨＯＰ（ショップ）」の「いなみ」を除く７店と、「ヤマダストアー北野店」（同市野口町北野）でも無料配布中。同組合の米澤直人さん（４５）は「地元の食材と絡めて加古川パスタを楽しんでもらえれば」と話す。