三木

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 兵庫県三木市内の洋菓子店、和菓子店を紹介します。

■優しい甘さ後味さっぱり

 搾りたてミルクの優しい甘さが口の中でとろけつつ、後味はさっぱりとしている。牧場に広がる緑を眺めながら初夏を感じる、のんびりとしたひとときだ。

 2001年、西山牧場内にオープン。年間を通して人気の「牧場ミルク」「黒豆アイス」のほか、メロンやイチジクなど農家から仕入れた季節の果物や野菜を使ったものまで、約60種類の豊富なフレーバーをそろえる。

 牧場責任者の西山農さん(43)は北海道の酪農学園大学でアイスクリームを2年間研究。学内で3千人以上にアンケートを取り、道内のアイスを食べ比べたものの、好みは十人十色。結果「自分が何度でも食べたいと思える味」を作ることにたどり着いた。

 20年以上の「変わらないおいしさ」の秘訣(ひけつ)は「変わり続けること」という。季節ごとに変化する、生乳の濃さや、求められる甘さに合わせ、材料の配分を変えるなど細やかな技が光る。(小野萌海)

【メモ】 アイスクリームは全て卵不使用。店内ではシングル410円、ダブル500円。持ち帰り用のカップアイスは350円。4種の「モナカアイス」もおすすめ。午前10時半~午後6時。水曜休み(祝日は営業)。三木市吉川町豊岡427TEL0794・72・1026

【バックナンバー】
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(20)いちごのレアチーズケーキ サニー・デイ カフェアンドデリ
(19)みき山マロン 神戸シェルブール
(18)タルトパフェ カフェ ビーンズママ
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(6)ぶどうのクレープ包みパフェ RUcafe(ルーカフェ)
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