１１月２０日開催の第６回神戸マラソン（神戸新聞社など共催）のランナーを食の面から応援しようと、神戸学院大栄養学部（神戸市西区）の学生と地元の食品企業が、家庭で手軽に料理できる「マラソンレシピ」を考案した。チーズを使った１０種類で、１３日に同大で試食会があった。（久保田麻依子）

　マラソンレシピは、ランナーに栄養バランスのとれた食生活を意識してもらおうと、昨年から企画。チーズ製造販売の六甲バター（同市中央区）と連携している。レシピ指導者の百武愛子助教（公衆栄養）によると、チーズは鉄分やカルシウムが豊富で、体力回復に有用とされる。

　７月にレシピを募ったところ、学生から約２００の案が寄せられ、このうち１０品が選ばれた。チーズと野菜を混ぜ、彩りを意識したおにぎり▽豚キムチとチーズを合わせたスタミナたっぷりの麺料理▽アボカドとトマト、チーズの肉巻きなど、学生らしいアイデアが盛り込まれている。

　約３０人が出席した試食会では、参加者が一品ずつ味わい、学生に味付けのこつを質問していた。高野豆腐とチーズを豚肉で包んだレシピを考案した、同学部の森愛恵（まなえ）さん（２１）は「栄養と味付けにこだわり、家庭で作りやすいレシピに仕上がりました」と話した。

　１０品をまとめた「レシピブック」は１０月下旬以降、マラソン関連イベントなどで配られるという。

◇栄養ギュッ！　チーズｉｎ高野豆腐の豚肉包み焼き

〈材料〉高野豆腐２枚、玉ネギ８分の１個、ベビーチーズ２個、豚の細切れ４枚、塩こしょう少々、★しょうゆ大さじ１、★みりん大さじ１、★酒大さじ１、湯１リットル

〈作り方〉①水を沸騰させ、高野豆腐をつけて４分おく

②玉ネギをみじん切りにし、耐熱皿に入れレンジで１分加熱する

③チーズは玉ネギと同じサイズに切る

④①を絞り、真ん中に切れ込みを入れる

⑤④に②と③を入れる

⑥具を入れた高野豆腐に豚肉を巻き、塩こしょうをふる

⑦フライパンで焦げ目がつくまで焼き、いったん取り出す

⑧★をフライパンで熱し、⑦に絡めて完成！

◇パワーアップの彩（いろどり）おにぎり

〈材料〉ごはん２００グラム、干しエビ３グラム、盛り付け用干しエビひとつまみ、ベビーチーズ１個、小松菜２枚、いりごま小さじ２、かつお節適量、塩２～３グラム

〈作り方〉①チーズは５ミリ角に切り、小松菜は小さく刻む

②干しエビ、ごまを香ばしくなるまでいり、小松菜を入れしんなりするくらいまで炒める

③ごはんに②、かつお節を入れて混ぜ、さらにチーズを入れて混ぜ合わせる

④塩を加え、味を整えたらラップでにぎり、干しエビをのせる

（注）いずれも２人分