兵庫県三木市内の洋菓子店、和菓子店を紹介します。

■最高の鳴門金時、ムースに

　ほっこりとしたサツマイモの甘さを、ほろ苦くパリッとした食感のキャラメリゼが引き立てる。ムースで軽い口当たりにしつつも、凝縮された秋の味覚を堪能できる。

　オーナーの鳥居志朗さん（５９）が考案し、約３０年前から店内で提供。全国のサツマイモを吟味し、ほくほく感のある鳴門金時の中でも、最高品種の「里むすめ」にたどり着いた。女性を中心に人気で、ネット通販で全国から注文が入る。

　サツマイモのムースやペーストを重ねた上に、砂糖をバーナーで焦がしたキャラメリゼが輝く。ペーストには芋の皮まで細かく刻んで練り込むことで、焼き芋の風味を演出。ケーキの回りにもスライスした焼き芋をあしらう。

　キャラメリゼが溶ける前にいただくのが肝心。賞味期限がより長い「窯出し飴の芋ケーキ」も販売している。（小野萌海）

【メモ】持ち帰り用のホールケーキは店頭価格でＳサイズ千円（Ｍ２千円、Ｌ３千円）。窯出し飴の芋ケーキはＳサイズ１１００円。店ではペンギン１１羽が出迎えてくれる。木曜定休。月－水曜は午前１１時～午後６時（金－日曜は午後１０時まで）。三木市宿原２９３の３。フリーダイヤル０１２０・２７・００８８

【バックナンバー】
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（２５）ぱんだのせなか　岡田コーヒーストア
（２４）水まんじゅう　和菓子司ようきや
（２３）あまぐりジェラート　万寿庵
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（２１）ホットケーキ　喫茶バンビ
（２０）いちごのレアチーズケーキ　サニー・デイ　カフェアンドデリ
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（１８）タルトパフェ　カフェ　ビーンズママ
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（１３）アイスもなか　竹乃湯温泉
（１２）シュトーレン　ハーブ工房みきヴェルデ
（１１）珈琲ゼリー　珈琲の店ぶれんど
（１０）どら焼き　福屋
（９）クッション　お菓子の工房ＮＡＯＥ
（８）マフィン　カフェ碧
（７）かしわ餅　御菓子司一心堂
（６）ぶどうのクレープ包みパフェ　ＲＵｃａｆｅ（ルーカフェ）
（５）プレミアムプリン　おうちごはんｃａｆｅそらまめ
（４）ケーキ屋さんの贅沢かき氷　ｃａｆｅ＆ｄｉｎｉｎｇ善
（３）わらび餅食べ比べＳＥＴ　黒本わらび餅葵庵
（２）ふわとろチーズプリン　お菓子工房Ａｌｉｃｅ
（１）巻カステラ　和洋御菓子司　明月堂