日本酒やしょうちゅう、あわもりといった「伝統的（でんとうてき）酒造（づく）り」が国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産（むけいぶんかいさん）に登録されました。カビの一種であるこうじ菌（きん）や「発酵（はっこう）」という反応（はんのう）を使った技（わざ）の結晶（けっしょう）です。「杜氏（とうじ）」「蔵人（くらびと）」といった職人（しょくにん）が５００年以上も受けついできました。生活や文化と結びつき、人々のきずなを深めてきました。
＜ニュースなぜなに＞伝統的酒造りが無形遺産に こうじ菌使い、みがいた技
印刷
