本格手打ちそば 蕎人庵（神戸市兵庫区）海老野菜天ぷら蕎麦切り（冷ｏｒ温）セットピクルス添え

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本格手打ちそば　蕎人庵（神戸市兵庫区）海老野菜天ぷら蕎麦切り（冷ｏｒ温）セットピクルス添え

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海老野菜天ぷら蕎麦（そば）切り（冷ｏｒ温）セットピクルス添え

■新そばの香りと甘みが秀逸

　昨年７月にオープンした手打ちそばの店。北海道、富山、福井、滋賀などの国産そば粉を毎朝自家製粉。その日の気温や湿度に合わせて加水量を決めて打つ。つゆは、利尻昆布、干しシイタケ、サバと本枯節を使うまったりとした関西風と、昆布とシイタケなしのキレのある関東風の２種類。ヒマラヤの岩塩とオリーブオイル、スダチ酢もある。

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