（７８７）カキ 生食用と加熱用の違いは？

理科の散歩道

イラスト　御影高校２年　池田陸人

　今が旬のカキ。海のミルクと呼ばれ、冬には人気の食べ物です。さて、お店で並ぶ生食用と加熱用の違い、分かりますか？

　カキの一生を見てみましょう。夏に産卵、２４時間で幼生が誕生し、しばらくは流れに身を任せています。生後２週間でついのすみかを決めます。定住場所が決まるまでは足で移動しますが、場所が決まると接着物質を出し、２、３分で固定します。足は退化し、えらが発達、殻が石灰化して稚貝になります。発達したえらで１日に３００～４００リットルの海水を取り込み、餌も得て排水します。２年くらいで子どもの手のひらほどのサイズになります。養殖では、稚貝をホタテ貝の貝殻に定着させ、いかだにつるして海中で育てます。

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