（８０８）タピオカの原料 南米の低木根茎から抽出

理科の散歩道

タピオカミルクティー

　今、タピオカミルクティーが大変なブームですが、タピオカって何なのかご存じですか？

　タピオカは、トウモロコシから採れるコーンスターチ、ジャガイモからのばれいしょでんぷん、くず粉やわらび粉と同様に、でんぷんです。原料となる植物は、南米原産のキャッサバというトウダイグサ科に属する熱帯低木で、その根茎（こんけい）が原料となります。トウダイグサ科に属する植物としては、観葉植物のポインセチア、種子が和ろうそくの原料となるナンキンハゼ、下剤として用いられていたひまし油を採るヒマ（トウゴマ）などが挙げられます。

この記事は会員限定会員限定です。新聞購読者は会員登録だけで続きをお読みいただけます。