（５８５）中華料理と治療薬 八角タミフルの原料に

理科の散歩道

　中華（ちゅうか）料理とインフルエンザ治療（ちりょう）薬は、関係が深いと聞くとどう思いますか？

　インフルエンザ治療薬の一つ「タミフル」はよく知られています。その原料が実は、中華料理で使う香辛料（こうしんりょう）「八角（はっかく）」なのです。八角は、中国に自生する「トウシキミ」という木の実で、名前の理由は、実の形が「手が８本あるヒトデ」のようだからです。中国料理の混合香辛料「五香粉（ウーシャンフェン）」の一材料であり、豚（ぶた）の角煮（かくに）を作るときにも用いられます。大変強い香（かお）りで、好き嫌いは分かれますね。

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